اسپرسو (Espresso)این
تصور نادرست وجود دارد که اسپرسو یک دانه است. در واقع کلمه اسپرسو به روش
خاصی از دم کردن قهوه گفته می شود. اسپرسو نوعی قهوه است که در دستگاه
اسپرسو دم می شود. دانه ها قبلاً خوب آسیاب می شوند و سپس دوز سریعی از
فشار زیاد و آب گرم دریافت می کنند. این ترکیب فشار و آب، مقدار کمی قهوه
متراکم با طعم غنی استخراج می کند. یک جرعه اسپرسو حدود 7 تا 9 گرم قهوه
آسیاب شده می برد که حدود 2 اونس (56 گرم) قهوه اسپرسو تولید می کند. دو
جرعه دوبرابر قهوه آسیاب شده می برد و دو برابر قهوه اسپرسو تولید می کند.
 |
| قهوه|اسپرسو |
کاپوچینو (Cappucino)
این
نوشیدنی مرسوم در ایتالیا یک بخش اسپرسو، یک بخش شیر جوشیده و یک بخش کف
شیر دارد. اگر به درستی دم شود، هر جرعه ای که می نوشید باید به مقدار
مساوی قهوه، شیر و کف داشته باشد. ولی در بیشتر کافی شاپ های آمریکا، آن را
در فنجان های 8 اونسی (226 گرمی) سرو می کنند. در حالیکه کاپوچینوی اصلی
در فنجان 5 اونسی (140 گرمی) سرو می شود. کاپوچینو به معنای "کلاه کوچک"
است و به لایه باریک کف در بالای قهوه اطلاق می شود. در ایتالیا هرگز پس از
وعده غذایی یا بعد از 11 صبح، کاپوچینو نوشیده نمی شود.
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر